RISOTTO alla MELAGRANA con STRACCIATELLA

Ingredienti: 300g riso arborio, 200g arilli di melagrana, 150ml vino rosso, 200g stracciatella, 900ml brodo vegetale, 30g bresaola a dadini, 1 rametto di rosmarino, olio, sale, pepe

Riunire in un largo tegame la melagrana con la bresaola, gli aghi di rosmarino, 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare per 5 minuti; unirvi il riso, tostarlo 2 minuti, innaffiare con il vino e lasciarlo sfumare. Diluire con il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bollore e cuocere il risotto per 16 minuti, mescolandolo di tanto in tanto; impiattare il risotto, adagiarvi sopra una cucchiaiata di stracciatella, colarvi un filo di olio, una macinata di pepe e servire subito caldo in tavola.