CUBOTTI di POLENTA ai CAVOLFIORI e BROCCOLI

Ingredienti: 250g cavolfiori e broccoli a cimette, 200g farina di mais bramata, 120g provola affumicata, 100g panna da cucina, 80g prosciutto crudo a dadini, 60ml passata di pomodoro, 10g sale grosso, 1 spicchio di aglio, ketchup, olio, sale, pepe

Versare nel paiolo 900ml di acqua, porre sul fuoco, portare a bollore, aggiungere il sale grosso e versare la polenta a pioggia sbattendo con una frusta per evitare la formazione di grumi; riportare a bollore, abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere la polenta per 35 minuti mescolandola di tanto in tanto. Riunire in padella i cavolfiori con i broccoli, l'aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 5 minuti; aggiungere la passata di pomodoro, diluire con 50ml di acqua, salare e cuocere 10 minuti con il coperchio. Unire metà dei cavolfiori e broccoli alla polenta e proseguire la cottura per 10 minuti. Nel frattempo rosolare in una padellina il prosciutto senza alcun comdimento per 3 minuti, unirlo ai cavolfiori e broccoli restanti con una macinata di pepe e mescolare. In una pirofila unta quadrata di 20cm per lato versare 1/2 della polenta allargandola in uno strato uniforme, cospargervi sopra 1/2 dei cavolfiori e broccoli, 1/2 della panna e 1/2 della provola; comporre un altro strato di polenta, cavolfiori e broccoli, panna e provola terminando così gli ingredienti. Cuocere in forno già caldo a 200° per 25 minuti, abbassare la tenperatura a 170° e proseguire la cottura per altri 10 minuti; togliere dal forno e lasciare intiepidire 10 minuti, prima di tagliare i cubotti di polenta e servirli in tavola colandovi sopra un filo di ketchup.