POLPETTONE di TONNO al PEPE VERDE

Ingredienti: 320g tonno sottolio sgocciolato, 220g pane raffermo, 100g grana grattugiato, 20g pepe verde in salamoia sgocciolato, 2 uova, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di pangrattato, sale

Ammollare in acqua il pane raffermo per 30 minuti, strizzarlo bene e riunirlo in una capiente ciotola con il tonno sbriciolato, il grana, il prezzemolo, le uova, il pepe verde, salare e mescolare in un impasto omogeneo. Spennellare con l'olio del tonno un grande foglio di cartaforno, versarvi sopra l'impasto, dare la forma al polpettone e avvolgerlo nella cartaforno; porre in freezer per 30 minuti. Aprire la parte superiore della cartaforno, spennellare con l'olio del tonno il polpettore, cospargervi il pangrattato e riuchidere la cartaforno a caramella; cuocere il polpettone in forno partendo da freddo e impostato a 200° per 35 minuti. Aprire la cartaforno e proseguire la cottura per altri 25 minuti; togliere dal forno e lasciare intiepidire il polpettone per 15 minuti prima di tagliarlo a fette, colarvi sopra un filo di olio del tonno e servirlo in tavola tiepido o freddo.