CIPOLLE RIPIENE di SALSICCIA

Ingredienti: 6 cipolle dorate (1kg), 200g salsiccia di maiale sbriciolata, 20g grana grattugiato, glassa di aceto balsamico, olio, sale

Sbucciare le cipolle e lessarle in acqua bollente e salata per 10 minuti; scolarle e lasciare intiepidire. Tagliare le cipolle a metà nel senso dell'altezza, togliere il cuore creando una cavità e tritare finemente il cuore delle cipolle; impastarle con la salsiccia, il grana e un pizzico di sale, fino ad ottenere una massa omogenea, con la quale riempire le cipolle. Adagiarle in una pirofila una accanto all'altra, colarvi sopra un filo di olio, qualche goccia di glassa di aceto balsamico e cuocere in forno già caldo a 200° per 30 minuti; servire le cipolle calde in tavola.