RISO alla CANTONESE

Ingredienti: 280g riso basmati, 100g prosciutto cotto a dadini, 150g piselli sgranati, 2 uova, 60ml olio di sesamo, 20ml salsa di soia, olio, sale

Sciacquare il riso sotto un getto di acqua corrente fredda, fino a che l'acqua sarà limpida; versarlo in una casseruola con 560ml di acqua fredda, mettere il coperchio, portare a bollore e cuocere il riso per 20 minuti, fino a che l'acqua sarà completamente assorbita. Allargare il riso su un piatto e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo sbollentare i piselli in acqua bollente e salata per 5 minuti, scolarli e tenerli da parte. Sbattere le uova con un pizzico di sale e versarle in una padella unta con 1 cucchiaio di olio, romperle e strapazzarle per 3 minuti, fino a che saranno rapprese. Nel wok scaldare 1 cucchiaio di olio di sesamo, unire i piselli, il prosciutto e le uova e lasciare insaporire per 2 minuti; versare il tutto in una ciotola, Mettere nel wok l'olio di sesamo restante, unirvi il riso e farlo saltare per 3 minuti; aggiungere il mix di piselli, la salsa di soia, correggere di sale e insaporire per 1 minuto. Servire subito il riso alla cantonese in tavola.