BAGELS al ROSMARINO

Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 350ml acqua, 40g miele di acacia, 460g farina 1, 140g farina manitoba, 30ml olio, 15g sale, 10g aghi di rosmarino tritati

Inserire nell'impastatrice la pasta madre con il miele e l'acqua tiepida, unire le farine, l'olio, il rosmarino e per ultimo il sale; azionare l'apparecchio e impastare per 10 minuti. Prelevare l'impasto e su un piano infarinato dividerlo in 8 parti di uguale peso; formare dei cordoni lunghi 20cm e giungere le estremità. formando così i bagels. Adagiarli su una teglia rivestita di cartaforno, distanziati, e metterli a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso, per 8 ore. Cuocere i panini in forno già caldo a 200°, con una ciotola d'acqua posta sul fondo, per 15 minuti; abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Togliere i bagels dal forno e metterli a raffreddare su una gratella, prima di servirli in tavola.