CREME CARAMEL al LIMONE

Ingredienti: 450ml latte fresco, 150ml panna liquida, 4 uova, 130g zucchero, la scorza intera di 1 limone, 150g zucchero di canna, 60ml acqua

Mettere la scorza del limone con il latte in un pentolino dai bordi alti, portare a bollore, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Eliminare la scorza dal latte e unirvi la panna. Sbattere le uova a crema con lo zucchero, e incorporarvi a filo il mix di latte. Mettere in un pentolino lo zucchero di canna con l'acqua, portare a bollore e cuocere fino a che diventerà dorato; versare il caramello così ottenuto in 6 stampini di silicone e rigirarlo, coprendo l'intera superficie, lasciarlo raffreddare e solidificare. Versare negli stampini il composto preparato, metterli in una teglia dai bordi alti e aggiungere acqua bollente che copra 1/3 degli stampini. Cuocere così a bagnomaria i creme caramel in forno già caldo a 180° per 50 minuti; togliere dal forno, lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi riporre i frigor per almeno 5 ore. Capovolgere i creme caramel sui singoli piattini e servirli subito in tavola.