ROTOLI al RADICCHIO e SALAME

Ingredienti: 5 fette lunghe per tramezzini (250g), 60g maionese, 500g radicchio a listarelle, 120g provola piccante a scagliette 100g salame sbriciolato, 2 cucchiai di aceto balsamico, olio, sale

Rosolare in 3 cucchiai d'olio a fiamma vivace il radicchio per 5 minuti, salare e univi l'aceto; lasciare brasare per 3 minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Adagiare le fette di tramezzino sovrapposte di 1cm, dal lato più corto e passarvi sopra il mattarello, creando così un unico foglio di pane. Spalmarvi sopra la maionese, distribuirvi il radicchio, la provola e il salame; arrotolare dal lato più lungo, formando un cilindro e compattarlo bene. Tagliare il rotolo in 4 parti e servire in tavola.