BRIOCHE DESIGN al CAFFE' e NOCCIOLE

Ingredienti: 4 cornetti di brioche (i miei), 8 nocciole, 8 confetti di cioccolato, 4 cucchiai di nutella, 2 cucchiai granella di nocciole, 250ml latte fresco, 150g zucchero, 4 tuorli, 100g farina OO, 60g caffè solubile, panna montata, nutella

Montare a crema gonfia e spumosa i tuorli con lo zucchero; diluire a filo con il latte, aggiungere il caffè solubile e sbattere bene fino a che sarà completamente sciolto. Unirvi la farina setacciata, facendo attenzione a non formare grumi; versare il composto in un pentolino e sempre mescolando portare a bollore. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere la crema per 3 minuti; togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente, mescolandola spesso, per evitare il formarsi della pellicina. Coprire con pellicola e metterla in frigo per almeno 3 ore. Nel frattempo spennellare i cornetti con la nutella, distribuirvi la granella di nocciole e metter in frigor a rassodare. Praticare al centro di ogni cornetto un taglio profondo e con l'aiuto di una siringa per dolci con la punta a stella riempire generosamente i cornetti, decorando la superficie con 3 spirali di crema. Adagiare 2 ciuffetti di panna lateralmente alla crema caffè, adagiare su un lato 2 nocciole e sull'altro 2 confetti di cioccolato; colarvi sopra un filo di nutella e servire subito le brioche golose in tavola!