LASAGNE al CAVOLO ROSSO e BRIE

Ingredienti: 250g pasta fresca per lasagne (5 sfoglie), 500g mortadella a pezzetti, 280g cipolla a spicchi, 770g cavolo rosso a pezzetti, 1 cucchiaino colmo di timo, 150ml birra chiara, 1lt latte, 100g burro, 90g farina O, 150g  brie a tocchetti, noce moscata, 40g grana grattugiato, olio, sale

Inserire nel mixer la mortadella con la cipolla e il cavolo rosso e tritare il tutto grossolanamente. Versare in una casseruola, unirvi 3 cucchiai d'olio, salare, unirvi il timo e cuocere a fiamma vivace, mescolando, per 10 minuti. Unirvi la birra, abbassare la fiamma e continuare la cottura per 10 minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Preparare la besciamella sciogliendo il burro, unirvi la farina, mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi e diluire a filo con il latte; salare, insaporire con una generosa grattata di noce moscata e sempre mescolando portare a bollore. Unirvi il brie, spegnere il fuoco, mescolando bene il tutto, e lasciare intiepidire. In una pirofila, confezionare le lasagne, facendone 5 strati, alternando le sfoglie di pasta, il composto di cavolo rosso e la besciamella al brie. Terminare cospargendo il grana, irrorare con un filo d'olio e cuocere le lasagne in forno già caldo a 200° per 30 minuti.