CROSTATA di PERCOCCHE e CREMA LATTE

Ingredienti: 230g farina OO, 50g farina di riso, 210g zucchero, 80ml olio di semi, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 170ml latte, 450g percocche a dadini, 30g zucchero di canna, 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo

Riunire nel mixer 200g di farina OO con la farina di riso,  130g di zucchero, l'olio, 1 uovo, il lievito e 50ml di latte; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto e rivestire una tortiera, foderata di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi. Sbattere l'uovo rimasto con lo zucchero tenuto da parte, in una crema spumosa, unirvi la farina rimanente, e diluire a filo con il latte avanzato; porre su fiamma bassa, e mescolando cuocere fino a che la crema si addenserà. Togliere dal fuoco e fare raffreddare la crema, mescolandola spesso; adagiare la crema nel guscio di pasta, livellarla con il dorso di un cucchiaio e distribuirvi sopra le percocche mescolate con lo zucchero di canna. Spolverizzare con lo zucchero a velo e cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 35 minuti; togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella, prima di servire la crostata in tavola.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST COLORI D'ESTATE di DELIZIANDOVI.IT

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