ROTOLINI alla CANNELLA

Ingredienti: 150g farina OO, 150g burro, 80g zucchero di canna, 1 cucchiaio colmo di cannella in polvere, olio, zucchero a velo

Impastare la farina con 90ml di acqua gelata, fino ad ottenere un composto sodo, e mettere a riposare in frigor, coperto da un canovaccio, per 1 ora. Con le dita bagnate lavorare il burro fino a renderlo della consistenza della pasta, e poi dargli una forma rettangolare. Stendere la pasta sul piano di lavoro ben infarinato, al centro mettervi il rettangolo di burro, e poi ripiegare la pasta sopra il burro, tipo pacchetto, e passargli sopra il mattarello, così che il burro si incorpori; coprire e lasciare riposare per 5 minuti. Stendere la pasta nello spessore di 1cm, ripiegarla in 3 a quadrato,e stenderla di nuovo, cambiando il verso, poi ripiegarla di nuovo in 3 e farla riposare 15 minuti, sempre in frigor. Ripetere la stessa operazione per altre 3 volte, rispettando i tempi di riposo e i giri. Stendere la pasta sfoglia così ottenuta in un rettangolo, spennellare con un filo d'olio, distribuirvi lo zucchero di canna e la cannella; arrotolare dal lato più lungo, e tagliare tanti rotolini nello spessore di 2 dita, adagiandoli man mano su una teglia rivestita di cartaforno, distaniati. Cuocere i rotolini in forno già caldo a 200° per 18 minuti; toglierli dal forno e metterli a raffreddare su una gratella. Servirli in tavola cosparsi con lo zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA ABBECEDARIO CULINARIO DELLA COMUNITA' EUROPEA: FINLANDIA ospitato dal blog UN PEZZO DELLA MIA MAREMMA.

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