PIZZE ai PEPERONI e CASATELLA

Ingredienti: 600g farina O, 200g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 30ml olio, 10g sale, 10g zucchero, 240ml acqua, 400g passata di pomodoro, 250g mozzarella a dadini, 300g Casatella del Baldo a cubetti, 100g carote tritate, 600g peperoni rossi a tocchetti, 150g prosciutto cotto a dadini, peperoncino in polvere, olio, sale

Sciogliere la pasta madre nell'acqua tiepida con lo zucchero; impastare con la farina, l'olio e per ultimo incorporarvi il sale, impastando il tutto per 15 minuti. Formare una palla di impasto, adagiarla in una ciotola capiente, farvi sopra un taglio a croce, coprire con della pellicola e lasciare lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso, per 3 ore. Suddividere l'impasto in 3 parti di uguale peso e allargare le pizze nel diametro di 30cm; coprire con un canovaccio e lasciare a riposo per 1 ora. Nel frattempo saltare in padella le carote con i peperoni e 4 cucchiai d'olio per 10 minuti a fiamma vivace, salare, insaporire con una presa di peperoncino, unirvi il prosciutto, mescolare il tutto, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Farcire le pizze con la passata di pomodoro, porvi sopra la mozzarella e la farcitura con i peperoni. Cuocere le pizze in forno già caldo a 250° per 10 minuti; distribuire sopra le pizze la Casatella e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Questa ricetta la dedico a GENTE DEL FUD per il prodotto segnalato CASATELLA DEL BALDO.

http://www.gentedelfud.it/prodotto/dettaglio/cassatella-del-baldo/