PAVLOVA al CIOCCOLATO e MELAGRANA

Ingredienti: 2 albumi, 100g zuchero a velo, 10g amido di mais, 1/2 cucchiaino aceto di vino bianco, 1 melagrana piccola sgranata, 250ml latte, 20g farina OO, 25g burro, 50g zucchero, 40g cioccolato fondente tritato grossolanamente, zucchero a velo

Riunire in un pentolino il latte con il burro e il cioccolato e lasciare fondere a fiamma bassa, mescolando; unire lo zucchero, la farina setacciata e sempre mescolando portare ad ebollizione. Cuocere 2 minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare mescolando spesso; riporre la crema in frigor fino all'utilizzo. Sbattere gli albumi con lo zucchero a velo, unirvi l'amido e l'aceto, sempre mescolando. Suddividere il composto in 2 formine in silicone a forma di cuore, del diametro di 15m e cuocere in forno già caldo a 120° per 1 ora. Togliere dal forno e mettere le formine a raffreddare su una gratella, quindi delicatamente estrarre i 2 cuori. Adagiare 1 cuore su un piatto da portata, distribuirvi sopra 2/3 della crema al cioccolato, adagiarvi 2/3 dei chicchi di melagrana e ricoprire con l'altro cuore. Decorare la superficie con la crema  e la melagrana rimaste. Mettere in frigor per almeno 3 ore, prima di servire la pavlova, cosparsa con lo zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA LA MELAGRANA di LAMPONI & TULIPANI.

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