SBRICIOLATA alla CONFETTURA

Ingredienti: 250g farina OO, 120g zucchero di canna, 1 uovo, 90ml olio di semi, 5g lievito per dolci, 250g confettura di fragole (la mia), zucchero a velo

Riunire in una ciotola la farina con il lievito, lo zucchero di canna, l'uovo, l'olio e con le punta delle dita impastare velocemente il tutto, fino ad ottenere un'impasto sbriciolato. Metterne da parte 80g e distribuire il rimanente in una tortiera di 22cm foderata di cartaforno, risalendo leggermente lungo i bordi. Spalmarvi la confettura di fragole e cospargervi sopra l'impasto sbriciolato tenuto da parte; cuocere la sbriciolata in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Togliere la sbriciolata dal forno, spolverarla con lo zucchero a velo e metterla a raffreddare su una gratella prima di servirla in tavola.