RISOTTO all' ANANAS e BURRATA

Ingredienti: 460g ananas a dadini, 200g riso vialone nano, 2 burrate da 100g, 80ml vino moscato, 1lt brodo vegetale, erbe di Provenza, glassa di aceto balsamico, olio, sale, pepe

Riunire in un largo tegame l'ananas con una presa di erbe di Provenza, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire per 5 minuti; unirvi il riso, tostarlo 2 minuti, innaffiare con il vino e lasciarlo sfumare. Diluire con il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bollore e cuocere il risotto per 16 miuti, mescolandolo di tanto in tanto; impiattare il risotto in 2 fondine adagiarvi al centro le burrate aprirle, condire con qualche goccia di glassa di aceto balsamico, insaporire con una macinata di pepe e servire subito il risotto all'ananas e burrata caldo in tavola.