GELO alla PESCA

Ingredienti: 1lt succo di frutta alla pesca (il mio, leggi qui), 220g zucchero, 80g amido di mais

Mescolare in un pentolino dai bordi alti lo zucchero con l'amido, diluire a filo il succo alla pesca facendo attenzione a non formare grumi e mescolando porre sul fuoco fino a bollore; abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 3 minuti sempre mescolando. Versare la crema in uno stampo di silicone umido di 22cm di diametro e lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di porre in firgor per almeno 5 ore. Capovolgere il gelo alla pesca su un piatto e conservarlo in frigor fino al momento di servirlo in tavola.