LATTE di CASTAGNE

Ingredienti: 1lt acqua, 25 castagne arrostite e sbucciate, 30g zucchero di canna

Ammollare le castagne per 10 ore in acqua tiepida, scolarle e metterle nel mixer con lo zucchero e l'acqua calda a 60°; azionare l'apparecchio e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare per 10 minuti e frullare nuovamente; filtrare il latte alle castagne in un colino a maglie strette passandolo 2 volte, colarlo in una bottiglia di vetro sterilizzata e conservare il latte di castagne in frigor per massimo una settimana, agitando sempre la bottiglia prima di versarlo.