FAGOTTINI ai CIPOLLOTTI e TALEGGIO

Ingredienti: 400g patate, 100g farina integrale, 500g cipollotti affettati, 4 bastoncini di taleggio (90g), 1 uovo, 1/2 cucchiaino semi di cumino, noce moscata, olio, pepe, sale

Lessare in abbondante acqua bollente le patate per 30 minuti; sbucciarle, schiacciarle e lasciare raffreddare. Riunire in padella i cipollotti con 4 cucchiai di olio, il cumino, salare e appassire a fiamma bassa per 20 minuti; spegnere e lasciare raffreddare. Riunire in una capiente ciotola le patate con la farina, l'uovo, una generosa grattata di noce moscata, salare, e allestire una pasta omogenea e compatta. Dividerla in 4 palline di uguale peso e su un piano infarinato allargarle in quadrati di 20cm per lato. Distribuirvi sopra i cipollotti, adagiare su un lato il bastoncino di taleggio e arrotolare formando i fagottini, sigillando bene le estremità. Mettere i fagottini su una teglia rivestita di cartaforno, spennellarli con un filo di olio, e cuocerli in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Ottimi da servire in tavola subito caldi e filanti, buoni anche freddi.