TAGLIATELLE alle ZUCCHINE e WURSTEL

Ingredienti: 200g farina OO, 2 uova, 100g wurstel di pollo a rondelle, 200g zucchine a dadini, 100g mascarpone 1 spicchio d'aglio, olio, pepe, sale

Allestire una pasta soda, liscia e compatta, impastando la farina con le uova; manipolare il composto a lungo, quindi avvolgerlo in un tovagliolo infarinato e mettere a riposo per 1 ora. Tirare la pasta in una sfoglia sottile, ritagliare le tagliatelle con l'apposito utensile e adagiarle ad asciugare per 30 minuti, allargandole, su un canovaccio infarinato. Schiacciare l'aglio, metterlo in una padella, unirvi i wurstel, le zucchine, 4 cucchiai d'olio, una presa di sale e cuocere, con il coperchio per 10 minuti. Lessare le tagliatelle in abbondante acqua bollente e salata, con  l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio, per 3 minuti, scolarle, versarle nella padella con il condimento, unirvi il mascarpone, una generosa presa di pepe, lasciare insaporire spadellando per 3 minuti, e servire subito le tagliatelle in tavola.