CROSTATA di RISO all' UVA NERA

Ingredienti: 200g farina OO, 100g farina di riso, 130g burro, 150g zucchero, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 15ml latte, 120 zucchero di canna, 40g maizena, 30ml marsala, 260g ricotta, 800g uva nera denocciolata, 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo

Inserire nel mixer le farine con il burro fuso e intiepidito, lo zucchero, 1 uovo, il lievito e il latte; azionare l'apparecchio fino ad ottenere una palla morbida di impasto. Prelevare l'impasto e adagiarlo in una tortiera foderata di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi; con i rebbi di una forchetta forellare il fondo e riporre in frigor per 15 minuti. Nel frattempo sbattere l'uovo rimasto con lo zucchero di canna e la maizena, incorporarvi il marsala e la ricotta, amalgamare bene il tutto e versare la crema nel guscio di pasta, livellandola con il dorso di un cucchiaio. Distribuirvi sopra l'uva, cospargere lo zucchero a velo, e cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 45 minuti; togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella. Riporre in frigor per almeno 3 ore, prima di servire la crostata in tavola.