Ingredienti: 300g fusilli, 120g giuggiole a pezzettini, 80g pancetta a dadini, 200g panna da cucina, 60g parmigiano grattugiato, 1 ciuffetto di salvia, olio, sale, pepe
Riunire in padella le giuggiole con la pancetta, le foglie di salvia, salare, condire con 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare a fiamma bassa per 10 minuti; nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata la pasta per 11 minuti, scolarla, riunirla in padella con le giuggiole, aggiungere la panna, il parmigiano, 150ml di acqua di cottura, insaporire con una generosa macinata di pepe e mantecare a fiamma vivace e spadellando per 2 minuti. Servire subito caldo in tavola i fusilli alla giuggiole e pancetta.
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