ASPARAGI con POMODORINI e UOVA

Ingredienti: 400g punte di asparagi, 180g pomodorini tagliati a 1/2, 30g grana a scaglie, 2 uova sode a fette, olio, sale

Adagiare su 2 piatti che possano andare in forno gli asparagi uno accanto all'altro, porvi sopra i pomodorini con il taglio rivolto verso il basso, cospargere le scaglie di grana, condire con un filo di olio e un pizzico di sale. Cuocere in forno partendo da freddo e impostatato a 200° per 30 minuti; togliere dal forno, adagiarvi sopra le  uova sode e lasciare intiepidire 5 minuti prima di servire gli asparagi con pomodorini e uova in tavola.

GELATO PANNA e CREMA PISTACCHI

Ingredienti: 400ml panna fresca, 250g latte condensato, 200g crema ai pistacchi (la mia, leggi qui)

Montare in un contenitore alto e stretto la panna fredda in una soffice nuvola e unirvi il latte condensato con movimenti delicati dall'alto verso il basso per non smontare; coprire e porre il composto in frigor per 6 ore. Versare il composto nella gelatiera, azionare l'apparecchio e mantecare per 35 minuti fino ad ottenere un gelato della giusta consistenza; versare metà del gelato in un contenitore basso e largo allargandolo in uno strato uniforme, colarvi sopra metà della crema pistacchi e fare un'altro starto uguale di gelato e crema pistacchi. Mettere in freezer per 30 minuti e servire subito il gelato in tavola, porzionandolo sui coni.

RISOTTO alla ZUCCA e YOGURT

Ingredienti: 220g riso vialone nano, 600g zucca a dadini, 120ml vino bianco, 800ml brodo vegetale, 140g yogut bianco greco, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, sale

Riunire in un largo tegame la zucca con l'aglio schiacciato, gli aghi di rosmarino, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul uoco, coprire e cuocere per 8 minuti; schiacciare la zucca con i rebbi di una forchetta, unirvi il riso e tostarlo per 2 minuti.