TORTINO di SPINACI e RICOTTA

Ingredienti: 500g spinaci, 280g ricotta, 100g grana grattugiato, 100g cipolla tritata, 5 uova, 2 cucchiai di ketchup, noce moscata, olio, sale

Scottare in poca acqua bollente e salata gli spinaci per 5 minuti; scolarli, strizzarli e tagliuzzarli. Riunire in padella gli spinaci con la cipolla, 2 cucchiai di olio, una presa di sale, una grattata di noce moscata e rosolare a fiamma vivace per 10 minuti, spadellando; spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Sbattere le uova con un pizzico di sale, unirvi la ricotta, il grana, aggiungere per ultimo gli spinaci e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Versarlo in una tortiera di 23cm foderata di cartaforno, livellare in uno strato uniforme e cuocere il tortino in forno già caldo a 180° per 45 minuti (fare la prova stecchino). Togliere dal forno, colarvi sopra il ketchup e servire il tortino in tavola caldo o freddo.