CROSTATINE alla MELAGRANA e RICOTTA

Ingredienti: 200g farina OO, 20g farina integrale, 30g cacao, 130g zucchero di canna, 80ml olio, 1 uovo, 40ml latte, 1/2 bustina di lievito per dolci, 250g ricotta, 100g zucchero, 1 grossa melagrana sgranata, 100g gelatina di melagrane (la mia), zucchero a velo

Inserire nel mixer le farine con il lievito, lo zucchero di canna, il cacao, l'olio, l'uovo e il latte; azionare l'apparecchio, fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto e dividerlo in 8 parti di uguale peso, con i quali foderare 8 formine di silicone per crostatine, risalendo lungo i bordi; foracchiare il fondo con i rebbi di una forchetta e riporre in frigor per 15 minuti. Sbattere a crema la ricotta con lo zucchero e suddividere il composto nei gusci di pasta, livellandolo; adagiarvi sopra i chicchi di melagrana e colarvi la gelatina. Cuocere le crostatine in forno già caldo a 180° per 30 minuti; togliere le crostatine dal forno, cospargerle con lo zucchero a velo, e metterle a raffreddare su una gratella, prima di toglierle dalle formine e servirle in tavola.