TORTA UMIDA alla MELAGRANA

Ingredienti: 180g chicchi di melagrana, 50g zucchero di canna, 250g farina OO, 1/2 bustina di lievito per dolci, 250g zucchero, 100g burro, 200ml spremuta di melagrana, 3 uova, zucchero a velo

Mescolare 130g di chicchi di melagrana con lo zucchero di canna e fare macerare per 15 minuti. Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con 150g di zucchero, il burro fuso e intiepidito, diluire con 50ml di spremuta e unirvi la farina setacciata con il lievito. Aggiungere i chicchi macerati e incorporarli all'impasto; versare l'impasto in una tortiera del diametro di 20cm, foderata di cartaforno, livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio e cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 40 minuti (fare la prova stecchino). Togliere la torta dal forno e metterla a raffreddare su una gratella. Riunire in un pentolino la spremuta restante con lo zucchero tenuto da parte, portare a bollore e cuocere lo sciroppo per 3 minuti. Bucherellare la torta con il manico di un cucchiaio di legno e colarvi sopra lo sciroppo, poco per volta, facendolo assorbire; lasciare riposare la torta per 4 ore. Distribuirvi i chicchi di melagrana rimanenti, cospargere con lo zucchero a velo e servire la torta in tavola (è migliore il giorno dopo).