RISOTTO ai PORRI e ARANCIA

Ingredienti: 340g riso carnaroli, 200g porri a rondelle, 200ml spremuta d'arancia, 1lt brodo vegetale, la scorza grattuggiata di 1 arancia, 40g parmigiano grattuggiato, olio, pepe, sale

Rosolare in 3 cucchiai d'olio i porri per 10 minuti; unirvi il riso e tostarlo 3 minuti. Diluire con la spremuta d'arancia, lasciare evaporare, aggiungere il brodo caldo e salare. Riprendere il bollore e cuocere il risotto per 10 minuti, mescolandolo di tanto in tanto. Unire metà della scorza d'arancia grattuggiata e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Aggiungere il parmigiano, insaporire con una generosa presa di pepe, spegnere il fuoco, mettere il coperchio e lasciare mantecare il risotto per 3 minuti. Servire il risotto in tavola, cospargendolo con la scorza d'arancia restante.