INVOLTINI di MAIALE con ZUCCHINE

Ingredienti: 6 fette lonza di maiale (300g), 650g zucchine a mezzaluna, 3 wurstel di maiale al formaggio (180g), 130g passata di pomodoro, 30g salsa algerina (la mia, leggi qui), 1 spicchio di aglio, peperoncino in polvere, origano, farina OO, olio, sale

 

Battere le fette di carne allargandole, spalmarvi la salsa algerina, adagiarvi sopra i wurstel tagliati a metà e arrotolare la carne su se stessa formando gli involtini; tagliarli a metà, passarli nella farina e infilzarli con gli stuzzicadenti. Riunire in padella l'aglio schiacciato con le zucchine e gli involtini, condire con 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 10 minuti, girando gli involtini da tutti i lati e mescolando le zucchine. Unirvi la passata di pomodoro, insaporire con un pizzico di peperoncino, una presa di origano, salare, riportare a bollore, coprire e cuocere a fiamma bassa per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Servire gli involtini di maiale con zucchine caldi in tavola.