CONFETTURA di PESCHE NOCI

Ingredienti: 750g pesche noci sbucciate e denocciolate a cubetti, 300g zucchero di canna

Mettere le pesche in una ciotola a strati alternandole con lo zucchero, coprire e lasciare riposare per una notte. Il giorno dopo versare le pesche con il loro succo di infusione in una capiente casseruola dal fondo spesso, portare a bollore, abbassare la fiamma al minimo e cuocere mescolando di tanto in tanto per 50 minuti; fare la prova piattino, inclinandolo la confettura non deve scappare. Con un frullatore ad immersione frullare la confettura e versarla ancora bollente in vasetti di vetro sterilizzati, chiuderli ermeticamente, capovolgerli e lasciarli raffreddare prima di riporre i vasetti di confettura in dispensa al fresco e al buio. Attendere almeno 1 mese prima di consumare la confettura di pesche noci e conservare i vasetti in frigor una volta aperti.