POLPETTE di POLENTA e FUNGHI GRATINATE

Ingredienti: 500g polenta cotta, 200g funghi misti affettati, 120g passata di pomodoro, 60g fontina a dadini, 40g burro, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, olio, sale

Mettere nel mixer la polenta, frullarla e formare 14 polpette della stessa misura, arrotolandole e compattandole fra le mani; fondere in padella il burro, unirvi le polpette e rosolare girandole da tutti i lati per 15 minuti a fiamma bassa. Nel frattempo riunire in un'altra padella i funghi con l'aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio porre sul fuoco e appassire per 5 minuti; unirvi la passata di pomodoro, il prezzemolo, diluire con 50ml di acqua, salare, coprire e cuocere 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mettere in 2 fondine un lettino di funghi, adagiarvi sopra le polpette di polenta, cospargere con i dadini di fontina e gratinare in forno già caldo a 250° per 5 minuti; servire subito le polpette di polenta e funghi calde e filati in tavola.