PASTINA ai FINOCCHI e STRACCHINO

Ingredienti: 1lt brodo vegetale, 170g finocchi tagliuzzati, 140g filini di pasta all'uovo, 150g stracchino, olio, sale, pepe

Mettere in un tegamino i finocchi con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe, porre sul fuoco, coprire e appassire per 5 minuti; versare il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bollore e proseguire la cottura per 15 minuti senza coperchio. Aggiungere i filini, cuocere altri 3 minuti, unirvi per ultimo lo stracchino e cuocere 5 minuti, mescolando e facendo sciogliere il formaggio. Impiattare, insaporire con una macinata di pepe e servire la pastina ai finocchi e stracchino calda in tavola.