RISOTTO CREMOSO ai FUNGHI

Ingredienti: 200g riso vialone nano, 300g funghi misti a dadini, 120g passata di pomodoro, 600ml brodo vegetale, 130g crescenza, 2 spicchi di aglio, olio, sale

Riunire in un largo tegame i funghi con l'aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire per 8 minuti; unirvi il riso e rosolarlo 2 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, lasciare insaporire 1 minuto, diluire con il brodo, correggere di sale, riportare a bollore e cuocere il risotto per 16 minuti, mescolandolo di tanto in tanto. Togliere dal fuoco unirvi la crescenza, mescolare, coprire e lasciare mantecare il risotto per 2 minuti prima di servirlo in tavola.