COUS COUS al TONNO e CAROTE

Ingredienti: 250g cous cous di orzo, 160g tonno sottolio, 120g carote grattugiate, 160g ketchup, 10 fili di erba cipollina tagliuzzati, 1 cucchiaino colmo di origano, olio, sale, pepe

Mettere in una capiente ciotola il cous cous con 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaino di sale; versarvi sopra 600ml di acqua calda, mescolare, coprire e lasciare assorbire per 10 minuti. Sgranare il cous cous con una forchetta, unirvi il tonno sbriciolato con il suo olio, il ketchup, l'origano, le carote, 1/2 dell'erba cipollina, insaporire con una generosa macinata di bene e correggere di sale. Mescolare bene il tutto e lasciare insaporire 30 minuti; servire il cous cous in tavola, formandolo con un coppapasta; cospargervi sopra l'erba cipollina restante e irrorare con un filo di olio,