SBRICIOLATA di ZUCCHINE e WURSTEL

Ingredienti: 250g farina O, 200g fioretto di mais, 480g zucchine a tocchetti, 200g wurstel bianchi a rondelle, 100g asiago a dadini, 60ml acqua gasata, 80ml olio, 2 uova, 2 spicchi di aglio, 6g bicarbonato di sodio, 6 foglie di basilico tagliuzzate, olio, sale

Riunire in una capiente ciotola le farine con l'acqua, l'olio, le uova, il bicarbonato, 6g di sale e impastare velocemente il tutto fino al formarsi di grosse briciole. Adagiarne 2/3 in una tortiera di 26cm di diametro foderata di cartaforno, risalire i bordi e compattare grossolanamente la base con la punta della dita. Riunire nel mixer le zucchine con i wurstel e tritare finemente; versare in una ciotola e aggiungervi gli spicchi di aglio schiacciati, 3 cucchiai di olio, il basilico, salare, unire il formaggio e mescolare il tutto. Versare il composto nella guscio di pasta, livellarlo in uno strato uniforme, compattando con il dorso di un cucchiaio; cospargervi sopra le briciole di impasto tenuto da parte, irrorare con un filo di olio e cuocere la sbriciolata in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Togliere dal forno e lasciare intiepidire 10 minuti, prima di tagliare e servire in tavola la sbriciolata (buona anche fredda).