PANCARRE' al PAPAVERO

Ingredienti: 120g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 310g farina O, 25g zucchero, 200ml acqua, 17ml olio, 10g semi di papavero, 10g semola rimacinata, 5g sale

Riunire nell'impastatrice la pasta madre con lo zucchero e l'acqua tiepida, aggiungere la farina, l'olio, i semi di papavero e per ultimo il sale; azionare l'apparecchio e impastare 10 minuti. Versare l'impasto in uno stampo da plumcake foderato di cartaforno, spolverizzarlo con la semola e allargarlo in  uno strato uniforme. Mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso, per 6 ore; cuocere il pancarrè in forno già caldo a 210° per 10 minuti, abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 30 minuti. Togliere dal forno e dallo stampo e mettere il pancarrè a raffreddare su una gratella, prima di affettarlo e servirlo in tavola.