LASAGNE con RAGU' ai PISELLI

Ingredienti: 250g pasta fresca per lasagne (6 sfoglie), 600g carne macinata di manzo, 400g polpa di pomodoro, 200g piselli surgelati, 70g cipolla tritata, 50g carota tritata, 500ml latte, 40g burro, 40g farina O, 30g grana grattugiato, 3 rametti di timo, noce moscata, olio, sale, pepe

Riunire in una capiente tegame la cipolla con la carota tritate, le foglie di timo, 3 cucchiai di olio e appassire per 5 minuti. Unire la carne, rosolare 3 minuti, aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere a fiamma media per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i piselli, salare, insaporire con una macinata di pepe e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Nel frattempo preparare la besciamella: in un pentolino dai bordi alti fondere il burro, unirvi la farina, mescolando e facendo attenzione a non formare grumi, diluire con il latte, salare, insaporire con una generosa grattata di noce moscata e mescolando portare a bollore. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire (la besciamella deve rimanere piuttosto morbida). In una teglia di 23x16cm confezionare le lasagne alternando le 6 sfoglie di pasta con il ragù ai piselli e un velo di besciamella, Terminare l'ultimo stato con abbondante besciamella, in modo che copra completamente le lasagne. Cospargere il grana e cuocere le lasagne in forno già caldo a 200° per 30 minuti; lasciare intiepidire 5 minuti prima di porzionare le lasagne e servirle in tavola.