ZUPPA di RISO con FINOCCHI e BIETE

Ingredienti: 800g finocchi affettati con le loro barbe, 400g biete a tocchetti, 1lt brodo vegetale, 60g riso per minestra, 40g parmigiano grattuggiato, 1 cucchiaio semi di cumino, olio, sale, pepe

Mettere i finocchi con le biete in una pentola, irrorare con 3 cucchiai d'olio e rosolare per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Diluire con il brodo caldo, unirvi il riso, mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa per 30 minuti, dalla ripresa del bollore. Correggere di sale, insaporire con una presa di pepe, aggiungere il grana e con un frullatore ad immersione frullare grossolanamente il tutto. Servire la zuppa nelle singole fondine, distribuendo i semi di cumino e irrorando con un filo d'olio.