BUREK SLOVENO di CARNE

Ingredienti: 250g farina OO, 10g burro, 110ml acqua, 250g carne di vitello macinata, 130g carne di manzo macinata, 120g cipolle tritate finemente, 1 tuorlo,  cumino in polvere, olio, sale, pepe

Impastare la farina con il burro fuso, l'acqua e una presa di sale, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo; dividere l'impasto ottenuto in 2 parti di uguale peso e lasciare riposare sotto un canovaccio a temperatura ambiente per 20 minuti. Nel frattempo in una ciotola amalgamare le carni con le cipolle, 2 cucchiai d'olio,  un pizzico di cumino, una presa di sale e una di pepe. Stendere le sfoglie in 2 rettangoli sottili e lasciare seccare per 5 minuti. Spennellare le sfoglie con un filo d'olio, distribuirvi il ripieno, e ripiegare dal lato più lungo del rettangolo, formando così 2 rotoli. Su una teglia rivestita di cartaforno, ripiegare i rotoli su stessi, formando 2 spirali ovali. Cuocere i burek in forno già caldo a 180° per 40 minuti; tagliarli a metà e servirli in tavola tiepidi.