PAGNOTTA di RISO all' ANETO

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 200ml acqua, 50ml latte, 15g zucchero, 200g farina di riso, 270g farina manitoba, 10g sale, 30ml olio all'aneto, 1 cucchiaino di aneto tritato

Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi il latte tiepido, le farine, l'olio, l'aneto e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto della durata di 1 ora e 30 minuti; prelevare l'impasto e formare una pagnotta su un piano infarinato. Adagiare la pagnotta su una teglia rivestita di cartaforno, incidervi 3 tagli in diagonale, e porre a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 4 ore. Cuocere la pagnotta in forno già caldo a 200° per 10 minuti; abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 20 minuti. Togliere la pagnotta dal forno e metterla a raffreddare su una gratella, prima di servirla in tavola.