CROSTATA di BANANE e FRAGOLE

Ingredienti: 430g farina OO, 400g zucchero, 1 cucchiaio di latte, 200g burro, 6 tuorli, la scorza grattugiata di 1 limone, 1 bustina di lievito, 500ml latte, 2 banane a rondelle, 200g fragole affettate, 7g gelatina in polvere, sale

Inserire nel mixer 400g di farina con 200g di zucchero, il latte, il burro fuso e ammorbidito, 4 tuorli, la scorza del limone, un pizzico di sale e il lievito; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto e adagiarlo in una tortiera rivestita di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, ricoprire con un grande foglio di alluminio, riempire di fagioli secchi e cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Nel frattempo miscelare 150g di zucchero con la farina rimasta, unire i tuorli avanzati, e lavorare il tutto fino ad ottenere un composto soffice; stemperare con il latte e porre sul fuoco. Portare la crema a ebollizione, abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 5 minuti, sempre mescolando. Togliere la crema dal fuoco e lasciarla raffreddare, mescolandola spesso. Riunire in una terrina le fragole con le banane. Versare la crema raffreddata nel guscio di pasta, livellare bene e versarvi sopra la frutta. In un tegame mettere lo zucchero rimasto con la gelatina in polvere, diluire con 125ml di acqua, mescolando bene e porre sul fuoco. Fare sobbollire per 2 minuti, rimestando, lasciare intiepidire e versare il tutto sul dolce. Mettere in frigor per almeno 2 ore prima di servire la crostata.