CROSTATINE di POLENTA e OLIVE

Ingredienti: 500g polenta cotta e fredda, 80g passata di pomodoro, 30g gorgonzola, 20g parmigiano grattugiato, 18 olive taggiasche denocciolate, 1 uovo, origano, olio, sale, pepe

Riunire nel mixer la polenta con una generosa macinata di pepe e l'uovo, frullare in un composto omogeneo e adagiarlo in 6 formine di silicone per crostatine del diametro di 10cm unte, compattandolo con il dorso di un cucchiaio. Spalmarvi sopra la passata di pomodoro, adagiarvi le olive, il gorgonzola a pezzettini, il parmigiano, salare, insaporire con una presa di origano e colarvi sopra un filo di olio. Cuocere le crostatine in forno già caldo a 200° per 25 minuti; toglierle dal forno e lasciarle intiepidire prima di rimuoverle dalle formine e servire le crostatine di polenta in tavola.