TORTINO di ZUCCHINE con EMMENTHAL

Ingredienti: 200g farina OO, 300ml acqua, 180g zucchine grattugiate a fori grossi, 140g emmenthal a dadini, 50ml olio, 5g lievito per torte salate, 3 rametti di timo, 5g sale

Mescolare la farina con il lievito e il sale, diluire con l'acqua e l'olio, incorporarvi le zucchine, 3/4 dell'emmenthal, le foglioline di timo e mescolare in un composto uniforme. Versarlo in una tortiera di 20cm di diametro foderato di cartaforno, livellarlo uniformemente e cospargervi sopra l'emmenthal restante; cuocere il tortino in forno già caldo a 200g per 50 minuti (fare la prova stecchino). Servire il tortino in tavola caldo o freddo.