BARRETTE allo ZUCCHERO di CANNA

Ingredienti: 250g farina OO, 120g zucchero di canna integrale, 60ml latte, 60ml olio di semi, 60g marmellata di giuggiole (la mia, leggi qui), 1 bustina di vanillina, 6g bicarbonato di sodio, zucchero a velo

Mescolare in una ciotola la farina con il bicarbonato, la vanillina e lo zucchero; unirvi il latte e l'olio e impastare velocemente il tutto in un composto sbriciolato. Mettere 1/2 dell'impasto in una tortiera di 34x10cm foderata di cartaforno, compattando in uno strato uniforme. Spalmarvi sopra la marmellata e formare uno strato uniforme di briciole con l'impasto rimanente, compattandolo leggermente con il dorso di un cucchiaio. Cuocere il dolce in forno già caldo a 180° per 30 minuti; tagliare il dolce in 10 barrette uguali e proseguire la cottura in forno per altri 15 minuti. Togliere dal forno, cospargere lo zucchero a velo e mettere a raffreddare le barrette su una gratella, prima di servirle in tavola.