STUFATO di AGNELLO con PATATE

Ingredienti: 1.2kg cosciotto di agnello in pezzi, 500g patate piccole sbucciate, 120g cipolle tritate grossolanamente, 70g carote a dadini, 600ml brodo vegetale, 120ml vino bianco, 3 foglie di alloro, 2 rametti di timo, noce moscata, olio, sale, pepe

Mettere in un capiente tegame l'agnello, condire con 3 cucchiai di olio e rosolare 5 minuti, girando la carne da tutti i lati. Unire le cipolle, le carote, lasciare insaporire 5 minuti, innaffiare con il vino e sfumare per 3 minuti; aggiungere le patate, l'alloro, il brodo caldo, mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa 1 ora e 35 minuti, girando la carne a metà cottura. Salare, pepare, insaporire con una generosa grattata di noce moscata, unire le foglioline di timo e proseguire la cottura per altri 30 minuti senza coperchio. Servire lo stufato in tavola contorniandolo con le patate e nappandolo con il fondo di cottura.