KRAPFEN agli AGRUMI

Ingredienti: 250g farina OO, 50g zucchero, 40g burro, 125ml latte, 4g lievito di birra disidratato, la scorza grattugiata di 1 arancia, la scorza grattugiata di 1 limone, olio per frittura, zucchero a velo

Mettere nell'impastatrice la farina, con il lievito e lo zucchero, mescolare e aggiungere il burro fuso e intiepidito con il latte e le scorze degli agrumi; azionare l'apparecchio e impastare 5 minuti. Prelevare l'impasto, formare una palla, mettere nuovamente nella ciotola dell'impastatrice, coprire con pellicola e mettere lievitare per 2 ore in forno spento e con lo sportello chiuso. Prelevare l'impasto e tirarlo in una sfoglia di 1/2cm; con un coppapasta del diametro di 14cm ritagliare tanti cerchi, da adagiare man mano su un foglio di cartaforno, distanziati. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare altri 30 minuti. Friggere in abbondante olio bollente i krapfen, facendoli dorare da entrambi i lati, scolarli su carta assorbente e cospargerli con lo zucchero a velo; servirli subito in tavola.