MINNE di SANT'AGATA ai CANDITI

Ingredienti: 300g farina O, 160g zuchero, 60g burro, 2 uova, 200g ricotta, 100g canditi misti di frutta mista tagliuzzati, 70g crema alla gianduia, 200g zucchero a velo, 10 ciliegine candite, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaio succo di limone

Riunire in una ciotola la farina con 100g di zucchero, il burro fuso e intiepidito, le uova, la vanillina e 30ml di acqua; allestire una pasta liscia e compatta, formare una palla, coprire con pellicola e mettere in frigor per 30 minuti. Nel frattempo sbattere la ricotta con lo zucchero restante e i canditi. Dividere la pasta in 10 palline di uguale peso con le quali foderare 10 pirottini di silicone per muffins, tenendo da parte i ritagli di pasta per formare i coperchi. Riempire i gusci di pasta con la crema di ricotta e canditi, adagiare al centro la crema gianduia e sigillare con la pasta restante. Cuocere in forno già caldo a 180° per 35 minuti; togliere dal forno e dai pirottini e mettere a raffreddare i dolci su una gratella. Sbattere lo zucchero a velo con il succo di limone e 30ml di acqua e versare la glassa sui dolci; decorare al centro con la ciliegina candita e lasciare al fresco per 1 ora, prima di servire le minne di Sant'Agata in tavola.