FARROTTO ai FRIGGITELLI e BURRATA

Ingredienti: 250g farro perlato, 250g friggitelli a dadini, 200g burrata a pezzetti, 150g passata di pomodoro, 800ml brodo vegetale, 1 spicchio di aglio, olio, sale

Riunire in un largo tegame i friggitelli con l'aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire per 5 minuti; unire il farro, rosolarlo 2 minuti, aggiungere la passata di pomodoro e lasciare insaporire 1 minuto. Diluire con il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bollore, coprire e cuocere il farotto per 25 minuti, mescolandolo di tanto in tanto; togliere il coperchio e proseguire la cottura per 5 minuti. Spegnere il fuoco, aggingere la burrata, mescolare e lasciare mantecare 2 minuti prima di servire il farrotto ai friggitelli e burrata in tavola.