TORTA di MACEDONIA INVERNALE

Ingredienti: 250g farina OO, 250g zucchero, 110ml succo di limone, 60ml olio di semi, 7g lievito per dolci, 2 uova, 130g banana a rondelle, 100g spicchi di arancia a dadini, 70g mela a dadini, 50g spicchi di pompelmo rosa a dadini, 20g arilli di melagrana, 1 cucchiaio zucchero di canna, scorza grattugiata di 1 limone, zucchero a velo

Sbattere a crema gonfia e spumosa lo zucchero con le uova e la scorza del limone, diluire con l'olio e il succo del limone, intridervi la farina setacciata con il lievito e per ultima la frutta, mescolando in un composto omogeneo. Versare l'impasto in una tortiera di 22cm di diametro e foderata di cartaforno, livellarlo, cospargervi sopra lo zucchero di canna e  cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Coprire con un foglio di alluminio e prosegiure la cottura per altri 15 minuti; togliere dal forno, setacciarvi sopra lo zucchero a velo e porre a raffreddare su una gratella prima di rimuovere la torta di macedonia invernale e servirla in tavola.