FARFALLE al MANGO e SGOMBRO

Ingredienti: 330g farfalle integrali, 250g mango a dadini, 130 sgombro sottolio, 30g cipolla rossa tritata, 1 cucchiaino di erba cipollina tritata, peperoncino in polvere, sale

Riunire in padella la cipolla con il mango, l'olio dello sgombro, porre sul fuoco e rosolare per 10 minuti; unirvi lo sgombro sbriciolato grossolanamente, l'erba cipollina, salare, insaporire con un pizzico di peperoncino e proseguire la cottura per 5 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata le farfalle per 10 minuti, scolarle, unirle al condimento con 50ml di acqua di cottura e mantecare a fiamma vivace per 2 minuti spadellando. Servire le farfalle al mango e sgombro in tavola, colandovi sopra un filo di olio.