SALAMELLE con PANNOCCHIE

Ingredienti: 8 salamelle (900g), 4 pannocchie, noce moscata, olio, sale 

Pulire le pannocchie dalle foglie e filamenti, lavarle sotto un getto di acqua, metterle in un capiente tegame, coprirle abbondantemente con acqua fredda, salare, porre sul fuoco, coprire e lessare 20 minuti dalla presa del bollore. Scolare le pannocchie, tagliarle in 4 pezzi, adagiarle su una teglia rivestita di cartaforno, condirle con un filo di olio, un pizzico di sale e una generosa grattata di noce moscata. Incidere le salamelle per tutta lunghezza, allargarle e adagiarle accanto alle pannocchie con il taglio rivolto verso l'alto; cuocere in forno partendo da freddo e impostato a 220° per 45 minuti. Servire calde in tavola le salamelle, contornate dalle pannocchie irrorate con il fondo di cottura.